Nöbetçi Eczaneler
Orhangazitv mikrafonlarına konuşan kebap ustası, orijinal Bursa kebabının tamamının etten değil, özel olarak hazırlanan kıymadan yapıldığını ancak içine bir miktarda olsa et koyulduğunu söyledi. Usta, dönerin hazırlanış sürecinin lezzetin en önemli unsuru olduğuna dikkat çekerek, “Gerçek Bursa kebabında özel kıyma kullanılır, önceden hazırlanan kıyma dikkatlice kesilir ve ustalıkla şişe dizilir. tamamen et kullanılarak hazırlanan kebap, Bursa kebabının orijinal tarifini yansıtmaz.” dedi.
Son yıllarda maliyetleri düşürmek amacıyla bazı işletmelerin çeşitli karışımlarla döner hazırladığını belirten usta, bunun vatandaşlarda kafa karışıklığına neden olduğunu ifade etti. “Vatandaşlar iki farklı ürün görünce hangisinin gerçek olduğunu merak ediyor. Ancak Bursa kebabının aslı, çoğunluğu kıymadan hazırlanan dönerle yapılır.” diye konuştu.
Kendine özgü tereyağı, domates sosu ve pideyle servis edilen Bursa kebabı, hem yerli hem de yabancı turistlerin en çok tercih ettiği yöresel lezzetler arasında yer alıyor. Ustalar ise bu eşsiz lezzetin gelecek nesillere doğru tarifle aktarılmasının büyük önem taşıdığına vurgu yapıyor.
Gerçek Bursa kebabının sırrını anlatan usta, kaliteli etten yapılan kıyma seçimi, doğru pişirme tekniği ve yılların verdiği ustalığın bu lezzetin vazgeçilmez unsurları olduğunu belirterek, “Bursa kebabını özel yapan sadece sosu değil, dönerinin hazırlanış şeklidir.” ifadelerini kullandı.
