Nöbetçi Eczaneler
Sonbahar ayına girdiğimiz bu günlerde havaların da yavaş yavaş soğumasıyla Orhangazi’de kestane sezonu açılırken Pazar yerlerinde de tezgahlardaki yerinide aldı.
Geçtiğimiz yıl 20 İLE 25 TL arasında değişen fiyatıyla hem el hem de cep yakan kestane, bu sene fiyatıyla vatandaşların yüzünü güldürüyor. Fiyatların geçtiğimiz yıla oranla değişmediği Orhangazi’de kestane satıcıları, sezonu açtıklarını söyledi. Sezonu yeni açmalarına rağmen vatandaşların yoğun ilgisi olduğunu belirten kestane satıcıları, satışlardan bu yıl umutlu olduklarını ifade etti. Orhangazi çevresinden toplanmaya başlanan kestanelerin vatandaşlar tarafından tercih edildiğini belirten satıcıların tezgahlarında Kavrulmuş kestanenin kilosu ise 40 TL ile 60 TL arasında değişiyor. Kestane satıcıları; “Kış aylarının vazgeçilmezi kestanede sezonu açtık. Geçtiğimiz yıl kestaneye halkın ilgisi vardı ama fiyatların yüksek olmasından pek umduğumuz gibi gitmedi. Bu sene inşallah satışlar-dan umutluyuz.” dedi Eskiden sobaların üzerinde pişirip neşe dolu yediğimiz kestane, sobaların çoğu evden kalkmasıyla birlikte çeşitli şekillerde tüketilmeye başlandı.
EVDE KESTANE PİŞİRMENİN 4 YOLU
Mikrodalga: Kestanelerinizi keskin bir bıçak ile ortadan ikiye kesin. Böylece daha hızlı pişerler. Nemlendirmek için üzerlerine biraz su serpin. Mikrodalga fırını orta güç ayarına getirin ve fırınınızın gücüne göre 7-10 dakika arasında pişirin. Kestanelerin sertliğine göre süreyi birkaç dakika daha uzatabilirsiniz. Fırın: Önceden ısıttığınız fırınınızı 200 dereceye getirin. Kestanelerin her birinin bombeli kısmına keskin bir bıçak ile x şeklinde kesikler atın. Böylece daha hızlı kavrulurlar. Kestaneleri fırın tepsisine kesikli yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Daha iyi pişmeleri için kestanelerin üzerine çok az su serpin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Birkaç dakikada bir kestaneleri çevirin ve hareket ettirin ki her tarafı güzelce pişsin. Kabukları kolayca ayrılmaya başladıysa pişmiştir. Birkaç dakika soğumasını bekledikten sonra kabuklarını temizleyebilirsiniz. Fırında kestane yaparken fırın torbası da kullanabilirsiniz. Suda bekletilmiş, yıkanmış, kesikleri atılmış kestaneleri fırın torbasına yerleştirdikten sonra 30-40 dakika önceden 200 dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. Ocakta: Kestanelerinizi ocağınızın üzerine yerleştireceğiniz bir közleme tavası, döküm tava ya da sacın üzerinde de pişirebilirsiniz. Önce kestanelerin bombeli yüzeylerini yarıya kadar hilal şeklinde kesin sonra ocağın üzerinde ısıtmaya başladığınız sacın üzerine yerleştirin. Arada bir kestaneleri çevirin. Piştikten sonra birkaç dakika soğumaya bırakın ve soyarak afiyetle yiyin. Haşlama: Bir tencere suyu kaynatın. Kestanelerin bombeli yüzeylerine x şeklinde kesikler attıktan sonra kaynar suya atın. Kestanenin cinsine ve göre 10-15 dakika arasında yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra kabuğunu soyarak temizleyin. Sunum: İster fırında, mikrodalgada, ister ocakta, ister haşlayarak pişirin kestanelerin üzerine toz tarçın veya çikolata sosu dökebilirsiniz. Lezzeti daha da arttırmak için çikolata sosu ve tarçından önce az bir miktar erimiş tereyağı da dökmeyi deneyebilirsiniz.